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（二）縉云燒餅：要把燒餅打造“中國漢堡”小燒餅成就大事業 位于杭州文三路的“胖子燒餅”店，面積不到15平米，卻將縉云燒餅做成了小有名氣的小吃。 20多年前，應顯光剛到杭州，窮得叮當響。依靠縉云燒餅，改良縉云燒餅，如今，店里每天營業額有6000元左右，他也成了......
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餐飲業遭遇“收錢”煩惱
[摘要] 支付寶和微信支付方面傳出消息，成百上千的餐飲企業開始接入新的支付方式。接入新的支付手段是餐飲企業主動迎接互聯網時代的態度，但也蘊含著高額銀行卡刷卡手續費逼迫下的無奈意味。 在線預訂、團購、加入外賣平臺…......
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速凍食品發力鮮食才能贏得市場
[摘要] 中國餐飲市場超過2萬億元，其中外賣市場超過2000億元，每天有4800萬人次消費外賣。假設寫字樓中的白領有10%消費三全盒飯，三全日銷量將達到100萬盒以上。 2014年，三全食品銷售費用12億元，同比增加21.09%；管理費用1.......
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外婆家吳國平招餐飲徒弟 必須是“80后”[摘要] 上周剛從米蘭考察美食市場回來，外婆家吳國平又宣布，他將轉身做“師父”，面向全國收徒弟了。 雖然去年10月生日那天表示“換個跑道”，但外婆家創始人吳國平的目光很多時候似乎還是落在餐飲上。上周剛從米蘭考察美食......
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星巴克出手15億資助員工上大學星巴克資助員工大學學費4月6日，星巴克宣布將資助員工就讀亞利桑那州立大學本科網上課程的所有學費，只要是在星巴克美國直營店每周平均工作超過20小時的員工，都符合申請資格。去年，星巴克與亞利桑那州立大學合作，啟動了為員工支付部分學費的項目......
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餐廳店員誤開百萬發票，讓企業白白損失五萬元餐企應注意淮南子餐廳的經理裴女士說這純屬一個巧合：“當時有位顧客要來開發票，他消費了969元，但是他后來又不要了。收銀員已經打上了這三個數，后來的顧客來開發票，收銀員就直接輸入了132，結果就開成了969132。” 發票開......
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張華軍看小廚師如何華麗變身外婆家運營總監小廚師華麗變身外婆家運營總監 節假日期間，對于餐飲行業來說，生意更加忙碌。杭州的人氣餐廳外婆家旗下的動手吧，動感十足的音樂，簡單有味的豐富美食，徒手就餐的新穎形式，時尚而又奇幻的餐廳環境。一開業，店門口的候餐區......
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海底撈緣何殺入冒菜市場，作為餐飲人你看懂它的高明了嗎？2015年初以來，海底撈殺入冒菜業的消息在網上傳得沸沸揚揚。不少文章還特別提到了海底撈的冒菜品牌名字叫優鼎，準備在鄭州連開六家新店，優鼎公司是海底撈楊利娟等人注冊成立的。這些有模有樣的消息都在說一個事，海底撈真的......
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2015年火鍋行業將迎來全面大整頓 南方日報記者 歐志葵 實習生 馬思遠有“火鍋第一股”之稱的呷哺呷哺被曝“豬血冒充鴨血”，北京市食藥監局封存該公司中央廚房中4個批次的盒裝鴨血產品;山東洪樓大柴門老灶火鍋店將客人剩下的紅油火鍋底料，重新熬制后再端上餐桌，并宣新是“新紅油”;部分餐飲店......
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真功夫再演“宮心計” 匿名短信又引官司
[摘要] 從2009年蔡達標前妻潘敏峰奪股權，再到潘敏峰弟弟潘宇海起訴真功夫要求公開財務，“真功夫”內部上演一出出“宮心計”。 作為國內著名的中式快餐品牌，雖然前董事長兼總裁蔡達標在2013年底被判處有期徒刑14年，但“真......
