“訂的菜不一定能吃到”

  “以前，只有少數貴的海鮮、肉等因為價格變化太快，或者貨源不足等原因，飯店酒樓一般不會接受預定，現在，一些相對常規的菜，也玩起了‘神秘’。”昨日，家住龍山橋附近的陳女士去蓮坂附近一家飯店預定“中秋宴”，預備帶全家在中秋過后一天去那里吃。不料，工作人員竟態度“模糊”地跟她說：“你要訂的菜，中秋節那幾天不一定能吃得到。”

   據悉，目前存在這種情況的餐館數量并不多，且大多發生在規模不大的餐廳及飯店中。“在我們這里預定‘中秋宴’，保證到時候都能吃到想吃的菜，不會出現‘爽約’的情況。”牡丹國際大酒樓總經理助理張小玲告訴記者。

原材料價格變動大

  長年來市場都較為穩定的“中秋宴”，今年卻出現了這類“怪事”，也令不少想預定“中秋宴”的消費者感到不安心。據悉，在廈門，“中秋宴”的火爆程度堪比年夜飯。對此，一些餐企在接受記者采訪時表示，發生這種情況，在很大程度上是因為自去年以來，各類食物原材料價格紛紛上漲，“一些常用食材也會在中秋到來前漲幅異常，一些小餐館承受不了壓力，只好放棄采購。”

  在一些從業者看來，“現在告訴消費者可能吃不到菜，是為了提醒消費者，做好心理準備。”

   也有業內人士指出，目前廈門餐飲行業競爭激烈，不少供應商都被規模大的餐飲企業給壟斷了。“尤其是到了中秋節、春節等比較大的節日，常常一時買不到貨。”一家位于蓮花的餐館老板告訴記者，規模小的餐館沒有好的、大的儲存條件，無法提前購買過多的原料，只能等到節假日臨近才去采購。