轉(zhuǎn)自：中國烹飪協(xié)會

　　麥當(dāng)勞并沒有滿足于“15元超值午餐”帶來的龐大客流，13日起，其會推出“全天候”分時段優(yōu)惠活動。不過，在眾多企業(yè)大喊原材料和人工成本增加并醞釀漲價的當(dāng)下，麥當(dāng)勞、肯德基這樣洋快餐掀起的價格戰(zhàn)將給中式快餐帶來強(qiáng)大沖擊。

　　據(jù)悉，麥當(dāng)勞在保留6元早餐和15元午餐的基礎(chǔ)上，增加下午的“麥樂茶點(diǎn)優(yōu)選”時段。對此，中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長馮恩援表示，麥當(dāng)勞、肯德基這樣做肯定不賠錢。馮恩援解釋，麥當(dāng)勞、肯德基的超值早餐和午餐是建立在高度標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品、大規(guī)模集約化生產(chǎn)和強(qiáng)大的品牌影響力基礎(chǔ)上的。由于其網(wǎng)點(diǎn)眾多，集腋成裘，即使微利，整體收益也十分顯著。而其他企業(yè)之所以虧損，主要是規(guī)模小、成本高造成的。因為快餐都是集中生產(chǎn)、分散消費(fèi)，如果中央廚房的配置能力大大超過了網(wǎng)點(diǎn)銷售水平，必然造成成本居高不下，難以取得競爭優(yōu)勢。

　　一位曾在吉野家就職的人士告訴記者，麥當(dāng)勞、肯德基的網(wǎng)點(diǎn)不但多，而且這些洋快餐在租房時拿到的租金也比國內(nèi)快餐品牌低。這位人士告訴記者：“早在2003年以前，麥當(dāng)勞、肯德基可以拿到每平方米7－8元的租金，而吉野家要支付每平方米12元租金，其他的中式餐飲租金價格會更高。”記者了解到，之所以有這樣的現(xiàn)象出現(xiàn)，是因為一般快餐店都是開在樓盤或者社區(qū)中，地產(chǎn)商在洽談客戶時，更愿意引進(jìn)知名品牌快餐來提高地塊的影響力，迅速提升地塊升值空間，縮短成本回收期。而這些地產(chǎn)商的需求，正是麥當(dāng)勞、肯德基這樣的大牌快餐所能提供的。同時，由于麥當(dāng)勞、肯德基資金雄厚，一般選中某一地段的物業(yè)后，一次簽約的租期都在10－20年，這樣更能保證房屋所有者的收益。某地產(chǎn)商曾表示，“引進(jìn)麥當(dāng)勞和肯德基作為商業(yè)配套，可以帶來消費(fèi)客群的增長，也能為我們地產(chǎn)項目提高知名度和提升增值空間。因此，我們在引進(jìn)餐飲企業(yè)時，會根據(jù)企業(yè)的品牌影響力和知名度來確定租金”。

　　除了租金之外，從事中式快餐的劉先生還認(rèn)為，麥當(dāng)勞、肯德基這樣的洋快餐不像中式快餐是以肉、菜為主，他們的原料更多是選擇雞肉，因為雞肉的原料價格漲價幅度較豬肉、牛肉要低得多，所以，這一原材料特點(diǎn)也可以支撐洋快餐大肆祭出低價促銷利器。更有業(yè)內(nèi)人士表示，肯德基、麥當(dāng)勞現(xiàn)在的“超值套餐”仍然有很高的利潤空間，只不過比原來的利潤薄了些。“他們選擇促銷的超值產(chǎn)品更多是雞肉漢堡。”