1995年辭職下海，靠5張桌子的小餐館起家，逐步發(fā)展為集餐飲管理、生態(tài)養(yǎng)殖、人才培訓(xùn)、物流配送、連鎖經(jīng)營(yíng)于一體，擁有員工12865名，年?duì)I業(yè)額8.4億元的大型集團(tuán)，先后榮獲全國(guó)三八紅旗手、全國(guó)餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家、重慶市十大創(chuàng)新女性、重慶市優(yōu)秀女企業(yè)家等多項(xiàng)殊榮，如今又光榮當(dāng)選第十一屆全國(guó)政協(xié)委員，她就是重慶陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦。

    “兩會(huì)”召開前夕，本網(wǎng)站對(duì)嚴(yán)琦董事長(zhǎng)進(jìn)行了專訪。

    本網(wǎng)站：首先恭喜你當(dāng)選全國(guó)政協(xié)委員，作為餐飲行業(yè)的代表，您對(duì)當(dāng)選政協(xié)委員有何感想？

    嚴(yán)琦：全國(guó)政協(xié)委員對(duì)我而言是個(gè)全新的角色。作為新當(dāng)選的政協(xié)委員，我將更加努力地學(xué)習(xí)黨的十七大精神，認(rèn)真履行參政議政責(zé)任，不負(fù)重托，不辱使命。通過這次會(huì)議，我要從行業(yè)發(fā)展的實(shí)際出發(fā)，將更多關(guān)注與百姓生活、與農(nóng)民工生存發(fā)展息息相關(guān)的問題。

    本網(wǎng)站：據(jù)了解，重慶的餐飲企業(yè)在加速自身建設(shè)的同時(shí)，已經(jīng)成為解決社會(huì)就業(yè)和促進(jìn)農(nóng)民增收的“主力軍”。

    嚴(yán)琦：十七大報(bào)告中強(qiáng)調(diào)，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，進(jìn)一步推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)。解決好農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民問題，事關(guān)全面建設(shè)小康社會(huì)大局，走中國(guó)特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路，建立以工促農(nóng)、以城帶鄉(xiāng)長(zhǎng)效機(jī)制，形成城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展一體化新格局。

    重慶是個(gè)大城市、大農(nóng)村，重慶餐飲企業(yè)在延伸前后產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，無論是帶動(dòng)就業(yè)、餐飲向食品加工，還是農(nóng)產(chǎn)品深加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)化，重慶餐飲企業(yè)在新特區(qū)建設(shè)和轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動(dòng)力方面都發(fā)揮著重大的作用。

    以陶然居為例，除了直接提供大量的就業(yè)崗位外，還以訂單農(nóng)業(yè)的形式，在石柱、忠縣、城口、江津等區(qū)縣建立原材料基地，每年采購(gòu)2億多元的辣椒、花椒、老姜、大蒜等農(nóng)產(chǎn)品。這種模式把企業(yè)原材料的“第一車間”放到農(nóng)民的田間地頭，把農(nóng)民從傳統(tǒng)的零星分散種植轉(zhuǎn)變?yōu)樵诖髴艉娃r(nóng)業(yè)公司帶領(lǐng)下進(jìn)行規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的種植，既促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，又保證農(nóng)產(chǎn)品的綠色環(huán)保，帶動(dòng)了5萬余農(nóng)民的發(fā)展。 陶然居集團(tuán)成立的餐飲專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校累計(jì)培訓(xùn)農(nóng)民工10863名，廚師學(xué)員5146名。目前陶然居在全國(guó)連鎖店有員工16863名，其中農(nóng)村富余勞動(dòng)力占12000余人，累計(jì)解決重慶3萬多人的就業(yè)。

    本網(wǎng)站：不難看出，我國(guó)的餐飲企業(yè)不但規(guī)模在日益加強(qiáng)，社會(huì)責(zé)任意識(shí)也在逐步提高。

    嚴(yán)琦：餐飲業(yè)是勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，是最適合接納農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力就業(yè)的行業(yè)，在餐飲業(yè)自身發(fā)展壯大的同時(shí)，我們應(yīng)該主動(dòng)承擔(dān)統(tǒng)籌城鄉(xiāng)的社會(huì)責(zé)任，更多的參與到地方區(qū)縣建設(shè)當(dāng)中，在吸納更多的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移到非農(nóng)產(chǎn)業(yè)就業(yè)，壯大地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增強(qiáng)區(qū)縣的吸納和輻射能力的同時(shí)，帶動(dòng)區(qū)縣餐飲市場(chǎng)的發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品的銷售和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

    2007年6月，回良玉副總理在考察陶然居廚師烹飪學(xué)校、陶然居新農(nóng)村城鄉(xiāng)統(tǒng)籌農(nóng)民工職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校時(shí)指出：“要通過企業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展，讓廣大農(nóng)民能夠分享企業(yè)發(fā)展的成果，這樣才能充分發(fā)揮以工促農(nóng)、以城帶鄉(xiāng)的作用。”結(jié)合自己企業(yè)的實(shí)際，陶然居計(jì)劃下一步將配套區(qū)縣直營(yíng)店，將培訓(xùn)學(xué)校開到區(qū)縣去，培訓(xùn)更多的農(nóng)民工，使他們有序轉(zhuǎn)移。

    本網(wǎng)站：“中國(guó)重慶陶然居建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村示范基地”日前已通過專家的考核評(píng)定，能否向大家介紹一下該示范基地情況？

    嚴(yán)琦：這個(gè)大型生態(tài)觀光園面積達(dá)537畝，總投資達(dá)2億元,位于重慶九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)高田坎村，是目前重慶最大的集農(nóng)業(yè)觀光休閑、生態(tài)餐飲、園林文化示范、農(nóng)業(yè)物流配送、廚師技能培訓(xùn)等功能為一體的生態(tài)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。既有山水園林，也有農(nóng)家小院，目標(biāo)是“西南最大的觀光農(nóng)業(yè)和餐飲飲食基地”。屆時(shí)，游人至此，既可以參觀現(xiàn)代化蔬菜大棚，了解一些農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，也可以坐在全玻璃結(jié)構(gòu)的豪華餐廳里品嘗自己親手推磨的豆腐。

     建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村本身是一場(chǎng)改革，改革的目標(biāo)要基本改變現(xiàn)有的城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)一體，讓農(nóng)村宜居，增加農(nóng)民收入。農(nóng)民增收的最主要方式，應(yīng)該是在農(nóng)業(yè)之外。實(shí)行工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城市支持農(nóng)村的方針。可以說這個(gè)大型生態(tài)觀光園項(xiàng)目是建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村政策指導(dǎo)下的產(chǎn)物。該項(xiàng)目的實(shí)施，每年可以為社會(huì)提供2000余個(gè)就業(yè)崗位，對(duì)帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入起著顯著的促進(jìn)作用。