人物背景：

    林銳鈞1956年10月出生于廣東中山。香港工商管理學(xué)院工商管理碩士，中國(guó)菜高級(jí)烹調(diào)師。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)餐飲專(zhuān)家委員會(huì)委員、北京飲食行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京旅游學(xué)院和揚(yáng)州大學(xué)客座教授。現(xiàn)任北京順?lè)屣嬍硦蕵?lè)有限公司總經(jīng)理。

    1979年任順德公路局采購(gòu)員。1990年創(chuàng)辦北京順?lè)屣嬍硦蕵?lè)有限公司。兼任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、揚(yáng)州大學(xué)客座教授。

    餐飲管理學(xué)院、餐飲營(yíng)養(yǎng)研究所和飲食安全研究所的創(chuàng)立者，法國(guó)頒發(fā)的藍(lán)帶美食獎(jiǎng)的獲得者，被授予“1905-2005推動(dòng)中國(guó)商業(yè)進(jìn)程商業(yè)精英”的餐飲界人士。

    1990年1月，林銳鈞于“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”廣東順德創(chuàng)建了順?lè)屣嬍硦蕵?lè)有限公司，迄今為止已經(jīng)在國(guó)內(nèi)外建立了20余家連鎖店，員工3000余名，主營(yíng)高檔粵菜海鮮食府，兼營(yíng)休閑娛樂(lè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，年?duì)I業(yè)額約6億元，2004年上繳國(guó)家稅收3800萬(wàn)元，同年企業(yè)無(wú)形資產(chǎn)被評(píng)估為8.2億元，被國(guó)家工商總局授予“中國(guó)馳名商標(biāo)”。順?lè)骞�司在發(fā)展過(guò)程中，始終不渝地堅(jiān)持“以廚藝為本、以廚德為魂”的方針，先后被評(píng)為全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)前十名、中華餐飲名店、國(guó)家特級(jí)餐館，并獲得全國(guó)烹飪大賽團(tuán)體金獎(jiǎng)、中國(guó)美食節(jié)金獎(jiǎng)、中國(guó)烹飪世界大賽金獎(jiǎng)等行業(yè)殊榮。

    林銳鈞執(zhí)掌的順?lè)骞�司除在�?jīng)濟(jì)生活中有所創(chuàng)新、有所建樹(shù)，同時(shí)還在中南海、釣魚(yú)臺(tái)等特殊場(chǎng)合出色完成了有關(guān)部門(mén)交辦的政治任務(wù)，受到了黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的好評(píng)。順?lè)骞�司�?jiān)持“產(chǎn)、學(xué)、研齊頭并進(jìn)”的發(fā)展方向，為培養(yǎng)合格專(zhuān)業(yè)人才，率先創(chuàng)建了“服務(wù)自身、面向社會(huì)”的順?lè)宀惋嫻芾韺W(xué)院，連續(xù)辦學(xué)40余期，受到業(yè)內(nèi)人士的普遍歡迎。有感于“食品安全關(guān)乎社會(huì)和諧”，有感于“食品營(yíng)養(yǎng)關(guān)乎民族命運(yùn)”，林銳鈞審時(shí)度勢(shì)與時(shí)俱進(jìn)創(chuàng)辦了國(guó)內(nèi)第一家“餐食安全研究所”和“餐廳營(yíng)養(yǎng)研究所”，從而填補(bǔ)了我國(guó)“餐廳營(yíng)養(yǎng)學(xué)”空白，受到了業(yè)界的充分肯定和贊揚(yáng)。

    林銳均深知，經(jīng)營(yíng)企業(yè)就是經(jīng)營(yíng)人心，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，歸根結(jié)底都會(huì)聚焦到得人心的“方寸之爭(zhēng)”上。林銳均留在人才的秘訣是：為員工建立干事創(chuàng)業(yè)的舞臺(tái)。他認(rèn)為，“舞臺(tái)”的概念是最人性化的概念，因?yàn)槊總�(gè)人都可以張揚(yáng)個(gè)性，揮灑才智。創(chuàng)造足夠的空間讓他們?nèi)グl(fā)揮，這個(gè)企業(yè)才有生機(jī)和活力。“干事業(yè)需要的是志同道合的一群人。我們要把順?lè)宓睦硐搿⒛繕?biāo)、精神、制度，熔化到順?lè)迦说难�液中去，變成自覺(jué)行動(dòng)；要把好的文化、好的做法，模式化、制度化，讓其凝固和擴(kuò)展。順?lè)宓膯T工，與企業(yè)同步前進(jìn)，同步成長(zhǎng)，為企業(yè)創(chuàng)造效益。別人挖都挖不走，這說(shuō)明，我們留住了員工的心。”

    在林銳均眼里，創(chuàng)新就是在激烈競(jìng)爭(zhēng)中取勝的利劍。“在餐飲行業(yè)里，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手并不可怕，我們遇到的最大的對(duì)手就是自己。要常常思考自己的觀念有沒(méi)有變，斗志強(qiáng)不強(qiáng)，技術(shù)夠不夠精。如果有不斷創(chuàng)新的實(shí)力和信心，就能立于不敗之地。”

    創(chuàng)新變化是順?lè)迳�存的秘方，而�?chuàng)新變化的依據(jù)就是市場(chǎng)。順?lè)宓淖畲筇攸c(diǎn)就是一個(gè)“博”字：縱取古今，橫征中西，萃百花蜜，攝千家魂；前人已有的，點(diǎn)睛之，前人沒(méi)有的，創(chuàng)造之。“飲食飲食，歸根到底是‘食’。俗話說(shuō)，眾口難調(diào)，南北各異，若不創(chuàng)新求變，就難顯特色。飲食發(fā)展的趨勢(shì)是保持食物自然風(fēng)味的基礎(chǔ)上，巧妙的加以改良，所謂有傳統(tǒng)、無(wú)正宗。在傳統(tǒng)中求變，在正宗上創(chuàng)新。我們不斷調(diào)整自己，隨著市場(chǎng)的變化而變化。”