臨近端午，京城大街小巷又飄起了粽香。前不久，曾與京城“嗜食一族”閑聊，才知道北京市場上粽子最貴的是五芳齋，銷得最多的也是五芳齋。一個端午季，咱北京人竟能吃掉近千萬只五芳齋粽子，幾乎占北京公司全年銷售量的80%，了得，老字號！

    “吃粽子的傳統(tǒng)習(xí)俗既有遠(yuǎn)古的詩意，又有現(xiàn)代的情感，更兼以全民族的紀(jì)念意義。某種意義上說，它代表著中華民族幾千年的稻作文化。”現(xiàn)任五芳齋掌門人厲建平語出不凡。記者來五芳齋集團總部訪談之先，嘗聞厲掌門乃“50后”，插過隊、當(dāng)過兵，39歲時就當(dāng)上了某局副局長，仕途一片光明時辭去公職下海經(jīng)商……整個一個江湖中人！而今一見，確是驚異其一派溫文爾雅的江南才子風(fēng)范……

    “董事長，你會包粽子嗎？”（故意刁難之嫌）

    “不會。”（表情毫無愧疚）

    “中華老字號講究傳承，要師出有門，你并非學(xué)徒出身，連包粽子都不會，又如何執(zhí)掌五芳齋？”（下馬威）

    “五芳齋雖然是老字號，但它已不是傳統(tǒng)意義上的老字號作坊。領(lǐng)導(dǎo)一個作坊，跟領(lǐng)導(dǎo)一家現(xiàn)代化的企業(yè)集團是兩個概念。前者靠師傅傳、幫、帶，后者需要現(xiàn)代化的企業(yè)經(jīng)營理念和管理體制。”

    面對“京城名記”五芳齋粽子賣得太貴，有否暴利之質(zhì)疑，厲掌門說一分錢一分貨啊！（記者譯，非道地浙商厲掌門原話，后文亦然。）您現(xiàn)在剝開一個五芳齋粽子，那里邊米是黑龍江的，肉是河南雙匯的，粽子葉兒是江西的，全部綠色環(huán)保無污染無公害！干嗎？品質(zhì)保障啊！像咱現(xiàn)在用的五常米，生長在中國僅存的三塊黑土地之一：北緯40度——陽光充分，山泉水澆灌，這樣的米，別的地根本種不出來啊！

    您說什么？還是不原汁原味兒？當(dāng)然呵，老字號精髓是什么？品質(zhì)上乘！要說咱五芳齋粽子那就是兩個字：講究！甭管它走到哪兒，什么地方的米跟肉，糯米要粘飽滿大粒；豬肉要后腿；雞肉只要公雞；夾沙粽用“大紅袍”去皮取沙；粽葉用高山野生箬葉。浸米、拌料、裹粽、燒煮……90年流傳下來的獨門秘方一脈相承，一點不帶含糊的！

    話說至此，俺這翻譯也當(dāng)累了，改成據(jù)實以述吧：五芳齋集團現(xiàn)在全國有連鎖門店150余家，大型生產(chǎn)企業(yè)3家。準(zhǔn)備明年在北京投資建廠，屆時，京城消費者將有望吃到五芳齋的新鮮粽子（現(xiàn)在吃的是真空包裝的）。
厲掌門確實熱愛五芳齋，把振興這個老字號當(dāng)成自己終生的事業(yè)，情之所駐，魂之所系，正如他坦言：假如只為賺錢，曾經(jīng)從事的房地產(chǎn)業(yè)來得更快！現(xiàn)在，展望“五芳”未來，厲建平依舊充滿激情：一要成為中國米制品的領(lǐng)導(dǎo)品牌，二是要成為中式快餐連鎖的著名品牌。屆時，五芳齋將不再只是粽子包裹下的中華老字號。

五芳齋小史

    話說，民國十年（1921年）夏天，中國共產(chǎn)黨第一次全國代表大會在浙江嘉興南湖的一艘游船上召開。此時，距此不遠(yuǎn)，嘉興最熱鬧的張家弄口，有一家叫作“五芳齋的”粽子店，也熱熱鬧鬧地開張了。店老板名叫張錦泉，粽子做得好做得地道，尤其以火腿雞肉粽、重油夾沙粽風(fēng)味最為獨特；更加張老板為人和氣，買賣公道，這五芳齋的生意也就逐漸地越做越好遠(yuǎn)近聞名。數(shù)年后，在張老板“榮記五芳齋”的對面和隔壁又開出了“合記”、“慶記”兩家“五芳齋”，也都稱自己是老牌正宗。當(dāng)然了，這多少有點非法競爭之嫌，盡管人家張老板當(dāng)年可能沒在工商局注冊商標(biāo)。不過這么一競爭，三家各自在用料、配方、包裹、燒煮等方面動足腦筋，“五芳齋”的粽子口味是日趨精美，更加聲名鵲起。

    1956年公私合營，“三家店”三分歸一統(tǒng)，成立五芳齋粽子店。1994年建立第一家五芳齋工廠，改變了前店后坊的傳統(tǒng)粽子生產(chǎn)模式。2005年，建立投資2個億的五芳齋產(chǎn)業(yè)園，年生產(chǎn)能力2億個粽子，是全國最大的粽子生產(chǎn)基地。