潘慰和她的味千拉面，潘慰出生在山西，在山西長(zhǎng)大。1988年，在山西讀完高中后，跟父母到香港。此后，她一直在香港半工半讀，學(xué)過財(cái)務(wù)、英語(yǔ)，但從沒有上過正規(guī)大學(xué)。

  

  潘慰是一個(gè)沒有上過大學(xué)的中國(guó)香港女人，卻在內(nèi)地取得事業(yè)的輝煌。她把日本餐飲連鎖品牌“味千拉面”引入中國(guó)，至今已在全國(guó)開設(shè)167家門店。2007年，她創(chuàng)辦的味千(中國(guó))控股有限公司成功登陸香港聯(lián)交所，在制造90億創(chuàng)富神話的同時(shí)，也打破內(nèi)地連鎖餐飲企業(yè)從未在境外上市的僵局。

 
  多年前的春節(jié)，天空飄著蒙蒙細(xì)雨，在深圳世界之窗主體文化公園，濕冷的空氣中彌漫著陣陣面香。香味的源頭，一個(gè)女人和她的團(tuán)隊(duì)圍著一輛手推車忙碌。等候吃面的人們?cè)谟曛信牌鹆碎L(zhǎng)隊(duì)。

   

   這個(gè)女人就是味千（中國(guó)）的董事長(zhǎng)潘慰，手推車中的面條便是初來(lái)內(nèi)地的味千拉面。“那個(gè)時(shí)候我們想把味千拉面帶到內(nèi)地，但是不知道行不行，就在世界之窗租了場(chǎng)地做這么一個(gè)測(cè)試。”說(shuō)到當(dāng)年的創(chuàng)業(yè)艱辛，潘慰不免有些激動(dòng)，“那次促銷我們大概做了七八天，頭三天晚上我都激動(dòng)得睡不著覺。”

    如今，味千（中國(guó)）已經(jīng)成功在香港上市，市值接近90億港元，潘慰占該公司股份超過51%。

在發(fā)現(xiàn)味千之前，潘慰做了十年的食品貿(mào)易，“在生意上結(jié)識(shí)了當(dāng)時(shí)的買手——我的丈夫，并且加入到了他的家族生意中去，他的家族也是美國(guó)食品批發(fā)前兩名的批發(fā)商。我把中國(guó)南北方的食品在自己的工廠進(jìn)行篩選和重新包裝，然后再賣到國(guó)外。”

    盡管生意越做越紅火，但是潘慰卻有自己的煩心事。當(dāng)時(shí)在食品貿(mào)易中，賒賬是不成文的慣例。“生意越做越大，欠款就越來(lái)越多，市場(chǎng)的惡性競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越強(qiáng)烈。我強(qiáng)烈地感受到了生意的巨大風(fēng)險(xiǎn)。”為了另找一個(gè)“放賬容易回收，每天有大量的現(xiàn)金流”的生意，潘慰參加了香港的商業(yè)考察團(tuán)，去了德國(guó)、意大利、日本等許多國(guó)家找項(xiàng)目，在日本，潘慰發(fā)現(xiàn)了味千拉面。

    “當(dāng)時(shí)欲做味千中國(guó)代理的不止是我們一家。我們聯(lián)系了味千拉面的崇光社長(zhǎng)，帶他來(lái)深圳看我的工廠，親自帶他去大山里看我們采購(gòu)的柿餅。”考察完畢后，崇光社長(zhǎng)對(duì)潘慰說(shuō)：“我來(lái)教你怎么做，我對(duì)你很有信心！”

味千是一個(gè)日本九州島的區(qū)域拉面品牌，盡管口味獨(dú)特，但是影響有限。將這樣一個(gè)并不太知名的拉面品牌引進(jìn)中國(guó)，并使其成為一個(gè)為人熟知的品牌，并非易事，但潘慰做到了。如今，“味千拉面品牌在中國(guó)的成功也帶動(dòng)了日本的品牌效應(yīng)。”

    香港人潘慰將味千（中國(guó)）的第一站放在香港。1996年，中國(guó)第一家味千拉面開業(yè)，當(dāng)月盈利。盡管獲得一個(gè)開門紅，味千的成長(zhǎng)過程并非一帆風(fēng)順。進(jìn)入內(nèi)地后，潘慰也經(jīng)歷過水土不服。所有這些潘慰都挺過來(lái)了。風(fēng)雨過后，潘慰?jī)H淡淡地告訴記者，“將香港的業(yè)務(wù)模式硬硬地搬來(lái)是不行的。”

連鎖模式：

在日本，拉面店隨處可見，規(guī)模都不大。“小的一二十人，大的也不過二三十人。”將味千拉面引入中國(guó)，潘慰走了不同的路線，這便是她所謂的快速休閑餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)。

這種模式定位介于西式快餐和中式傳統(tǒng)餐飲之間。潘慰對(duì)其的表述為，有服務(wù)的、有特殊環(huán)境的、價(jià)格定位在人均35元左右的、能夠提供多種選項(xiàng)給消費(fèi)者的餐飲連鎖。在味千進(jìn)入內(nèi)地的時(shí)候，這一細(xì)分市場(chǎng)幾乎是空白。“我發(fā)現(xiàn)有品位的西式快餐基本都沒有點(diǎn)單等餐桌服務(wù)，而我認(rèn)為應(yīng)該讓顧客享受到這種服務(wù)。”

同時(shí)，較之傳統(tǒng)的中餐，味千的速度要快很多。味千的后臺(tái)有標(biāo)準(zhǔn)化的流程管理，食物制作時(shí)間有嚴(yán)格的統(tǒng)籌規(guī)劃，餐廳的翻臺(tái)率非常快。

由第一財(cái)經(jīng)、CNBC亞太聯(lián)合主辦的第六屆“中國(guó)最佳商業(yè)領(lǐng)袖獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)盛典于10月20晚在上海浦東國(guó)金中心舉行，味千（中國(guó)）控股公司董事會(huì)主席兼行政總裁潘慰女士因其在內(nèi)部人才培養(yǎng)方面的卓越領(lǐng)導(dǎo)才能而榮獲 “2010年度中國(guó)最佳人才管理獎(jiǎng)”。

作為候選人中唯一一位女士，潘慰女士經(jīng)過專家評(píng)選及網(wǎng)絡(luò)投票榮獲“2010年度中國(guó)最佳人才管理獎(jiǎng)”及“2010受眾心目中的年度最佳CEO獎(jiǎng)”兩項(xiàng)提名。最終榮獲“2010年度中國(guó)最佳人才管理獎(jiǎng)”。

   當(dāng)然，味千上市的成功也得益于中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大好背景。“現(xiàn)在海外股市強(qiáng)調(diào)中國(guó)概念股，但凡具有規(guī)模的中國(guó)品牌企業(yè)都是投資者瞄準(zhǔn)的目標(biāo)，再加上零售業(yè)又欣欣向榮，因此說(shuō)大環(huán)境決定了市場(chǎng)的前景。”