[摘要] 不少火鍋店主打“獨家秘制火鍋底料”，對于這些餐飲單位自制的火鍋底料，監管部門將進行全面清查，重點查看火鍋底料的配料表。

　　繼央視曝光部分火鍋底料里含有罌粟成分后，近日南寧一家火鍋店又被曝出涉嫌食品安全及衛生問題。12月15日，記者從自治區食品藥品監管局了解到，全區范圍內將開展為期兩個月的嚴厲打擊冬季火鍋餐飲食品非法添加“鶻鷹行動”

　　嚴查“一滴香”

　　據了解，此次專項整治以各類經營火鍋餐飲食品的飯店、餐館、大排檔及米粉店（攤）、麻辣燙等為行動對象，采取不預先通知、不打招呼的檢查方式，重點檢查餐飲單位是否建立食品證票檔案和執行進貨查驗記錄制度，是否貯存和使用無證生產的食品、過期食品、標簽標識不符合規定的食品，是否貯存和使用“一滴香”、“火鍋紅”、“罌孜香”、“鮮香”等產品及其他標識不規范、來源不明的調味品或添加劑。

　　自制火鍋底要公示

　　不少火鍋店主打“獨家秘制火鍋底料”，對于這些餐飲單位自制的火鍋底料，監管部門也將進行全面清查，重點查看火鍋底料的配料表，并通過抽檢手段，檢查是否存在添加罌粟殼等非食用物質、超范圍超量使用食品添加劑行為，并要求自制火鍋底料的餐飲單位及時向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

　　同時，食品藥品監管部門將利用快速檢測等手段，對腐竹、豆腐、牛雜、豬紅、蘑菇等常見的火鍋食材進行抽檢，讓“甲醛豬紅”、“熒光劑蘑菇”“吊白塊腐竹”等問題食材現形。

　　不公示添加劑責令整改

　　自治區食品藥品監管局要求，發現火鍋店不備案不公示所使用的食品添加劑的，將立即責令整改；不建立完整的食品票證檔案、不執行進貨查驗記錄制度、貯存和使用無證生產的食品、過期食品、標簽標識不符合規定食品的，責令改正、予以警告，并立案查處問題食品和違法行為；對涉嫌犯罪的，移送公安機關偵辦。