能力開(kāi)一家咖啡廳不難，如何讓咖啡廳持續(xù)盈利則并非易事？那么咖啡廳管理者該如何提升咖啡廳的盈利能力呢？專(zhuān)家建議大家不妨從提高咖啡廳產(chǎn)品的用戶體驗(yàn)著手。

　　要想提高咖啡廳產(chǎn)品的體驗(yàn)用戶，首先一點(diǎn)就是要把咖啡廳的氣氛營(yíng)造好。咖啡廳的氣氛好了，才會(huì)吸引顧客的目光。要做到這一點(diǎn)就要求在服務(wù)、包裝、形象設(shè)計(jì)等許多方面都要努力提高。氣氛直接來(lái)自于環(huán)境，優(yōu)雅的環(huán)境會(huì)于不知不覺(jué)中營(yíng)造出一種溫馨浪漫的感覺(jué)，使人流連忘返。對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，如何巧妙地利用各種有利因素和條件以及空間美學(xué)觀念，營(yíng)造一個(gè)理想的咖啡環(huán)境至關(guān)重要，這將直接從情感上增加顧客對(duì)咖啡館的認(rèn)同和接受。然后是咖啡廳菜單的設(shè)計(jì)。菜單做的越新穎奇特，具有自己獨(dú)特的風(fēng)格就越吸引顧客的眼球，菜單上必須要有百分之二十的產(chǎn)品是當(dāng)時(shí)最熱門(mén)的產(chǎn)品，所謂的最熱門(mén)的產(chǎn)品指的就是咖啡廳的招牌產(chǎn)品，招牌產(chǎn)品可以是點(diǎn)心也可以是飲品，最好是一兩款值得稱道的好咖啡。但經(jīng)營(yíng)者在設(shè)計(jì)菜單時(shí)，應(yīng)該明白以下幾點(diǎn)：

　　1、沒(méi)有固定的模式。

　　沒(méi)有一成不變、絕對(duì)最好的菜單設(shè)計(jì)風(fēng)格。任何菜單的設(shè)計(jì)風(fēng)格都是建立在咖啡廳的定位與裝修風(fēng)格的基礎(chǔ)之上設(shè)計(jì)而成的。

　　2、避免任何錯(cuò)誤。

　　任何中英文書(shū)寫(xiě)和拼寫(xiě)錯(cuò)誤都是致命的缺陷，必需要避免。避免菜單上有的東西無(wú)法提供。不可出現(xiàn)任何涂改，特別是價(jià)錢(qián)上的涂改，這一點(diǎn)連路邊的快餐店都很關(guān)注，更何況是咖啡館。

　　3、促進(jìn)消費(fèi)者消費(fèi)是關(guān)鍵。

　　菜單的設(shè)計(jì)要以親近客人，引導(dǎo)點(diǎn)單為前提。保持合適的更新頻率，長(zhǎng)期一成不變的東西會(huì)讓人生厭。菜單的設(shè)計(jì)要與服務(wù)員的培訓(xùn)緊密結(jié)合。菜單中不管飲品還是點(diǎn)心都要體現(xiàn)健康、時(shí)尚、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保的主題。

　　4、最后就是咖啡廳的宣傳和營(yíng)銷(xiāo)手段。

　　咖啡廳的宣傳是一種創(chuàng)意與行動(dòng)化的表現(xiàn)。咖啡廳宣傳的手法有很多，比如打折、贈(zèng)送禮品、低價(jià)促銷(xiāo)等，這些都能達(dá)到提高知名度、增加客流量和營(yíng)業(yè)額的目的。傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)手段開(kāi)銷(xiāo)很大，而且困難重重，對(duì)于活動(dòng)型的咖啡經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)方式顯得無(wú)能為力，所以我們要加強(qiáng)文化宣傳活動(dòng)，盡量來(lái)降低營(yíng)銷(xiāo)的成本。比如可以印發(fā)一些傳單，分發(fā)贈(zèng)品，在本地的小報(bào)上刊登廣告，或者是在某一段時(shí)間里提供特別優(yōu)惠的飲料。另外，也可以通過(guò)當(dāng)?shù)孛朗尘W(wǎng)提高曝光率。

　　以上這些方法都可以提高咖啡廳的用戶體驗(yàn)。不斷為消費(fèi)者提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)，一直是斐塔咖啡不懈追求的目標(biāo)。