近年來，在國家出臺有關政策控制公款消費的背景下，許多高端餐飲營業額大幅下降，整個餐飲業進入結構調整期。上海烹飪餐飲協會會長沈思明告訴記者，面對新局面，上海餐飲業以大眾消費為突破口，目前整個餐飲中大眾化餐飲比重超過80%，今后將達到85%以上。2014年，納入統計的規模以上餐飲營業額為837.2億元，全行業營業額超過1000億元，在全國名列前茅。

　　面對行業新挑戰，滬上著名餐飲連鎖企業紛紛入駐大型購物中心，在優質的購物環境中營造獨特的餐飲氛圍；同時，不少餐飲企業加速建設“中央廚房”，建立標準化的生產和服務體系，開展互聯網和微信營銷。據上海烹飪餐飲協會統計，30年前，上海餐飲業僅有1.3萬家網點，7.6萬名從業人員，年度總營業額僅7.5億元；而今上海已經擁有6.5萬余家餐飲企業，100多萬員工，是吸收就業最多的行業之一。去年上海餐飲業營業額超億元的企業就有50多家，不少品牌已走出上海，布局全國。

 據悉，5月18日上海將舉辦“中國餐飲酒店領袖峰會”。

來源：餐飲新聞