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    廚師處在迷茫期 不如這樣做

    發布時間:2015-08-25

    1重建自信


        迷茫說明目前的工作也許沒有什么進步,沒有成就感,不知道再干下去,是否有好的前途與出路,也不知道自己能否成功,自信心極度下降。

         這個時候,需要把自信找回來,最有效的方法就是專攻一道創意菜,要有寓意,不能太花哨,要簡單的美,不浮夸。食材和烹飪方法可以聽聽前輩的意見。當你做出一道屬于自己的創意菜并得到專業人士肯定的時候,你就會重拾信心了。當然,這只是方法之一,如果你一直都很成功,卻也感到迷茫,那你就是下面這個情況。

    2精益求精

           很多廚師辛辛苦苦干了很多年,也曾創作了很多創新菜品,但還是覺得迷茫,為什么?原因是他覺得沒有突破。最難戰勝的對手不是別人,而是自己,如何才能讓自己更滿意?就要精益求精。

           把本來已經做得很好的事情,再重新剖析,落實在每一個細節上,事無巨細,食材、配菜、調味、火候、擺盤等等,都要更上一層樓,在你找到一個突破口后,你就會覺得更有意思了。

    3堅持到底

         如果在你迷茫的時候實在找不到出口,不知道何去何從,不知道如何是好,那就選擇堅持。

          堅持會讓你看清本來模糊的一面,讓你看到本就可以發展的出口。堅持還能讓你的技藝更上一層樓。堅持不只是練習手法技藝,還有心理上的。能堅持,才能進步。

    4目標要堅定

         處在關鍵期的你,不能經常變更你的大目標,經常改變目標的,一定會進入死循環,這樣的狀態也會讓你迷茫。
    立下長志,不要常立志。這是對于每個人來說都很適用的名言。保持一個目標不變,清晰明確,就算遇到再難過的坎,你都會有辦法解決的。

    5靜下心多求教

          誰沒有迷茫的時期,大多數人都會進入難以抉擇人生的時候,對于廚師們來說更是如此。

          這個時候你可以選擇靜一靜,給自己幾天沉淀的時間,然后多多向前輩求教,問問他們的意見,通過與經驗豐富的前輩溝通,也許你就會茅塞頓開,因為他們也是從這一段時期走過來的人,也許好的方法就可以幫你快速解決迷茫的問題。


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