[摘要] 但據外媒報道，英國有一家“垃圾食品咖啡店”反其道而行，專賣這些過期的食品，讓尚可食用的食物有效利用。據悉，這樣的理念被許多商家認同，甚至影響到其他國家，至今全球已有約120家商店加入了合作，遍及美國、法國、澳大利亞等地。

　　過期的食物，一般人都會以不新鮮、腐敗等理由丟棄。但據外媒報道，英國有一家“垃圾食品咖啡店”反其道而行，專賣這些過期的食品，讓尚可食用的食物有效利用。據悉，這樣的理念被許多商家認同，甚至影響到其他國家，至今全球已有約120家商店加入了合作，遍及美國、法國、澳大利亞等地。

　　報道稱，發(fā)起這項理念的英國廚師史密斯認為，每年有近13億噸的糧食被浪費，然而這相當于全球總生產量的40%，糧食分配不均的結果也造成不必要的浪費。史密斯認為人們需要重視食物浪費的問題，因此成立了一個名為“真正垃圾食品計劃(Real Junk Food Project)”，希望能通過自己的實際行動，喚醒大眾對于這個議題的重視。

　　報道指出，這項計劃始于墨爾本的一處河岸，史密斯與合作伙伴在澳大利亞目睹了食物被浪費的規(guī)模是如此的龐大，于是他們意識到要著手進行改變，在征求友人意見后，決定先從自己的家鄉(xiāng)開始，認同他們理念的商家提供了胡蘿卜等食材，與史密斯交換了豆腐、薯片，這也是“垃圾食品咖啡館”引進的第一批食材。

　　但不是所有的過期食品都會被再次利用，這間“垃圾食品咖啡館”也有質量檢驗，通過味道、試吃等方式判斷是否能提供給客人。

　　隨著全球響應這項計劃的商家越來越多，但受限于英國法律不容許出售過期食品，因此“垃圾咖啡館”采用捐款制，讓顧客品嘗過后自由付款。史密斯還表示，自咖啡館成立以來已經“拯救”了約200噸過期食物。

來源：餐飲新聞