[摘要] 這個夏天上海紅色高溫警報持續(xù)拉響，40度高溫天，吃冰淇淋的人越來越多，但茫茫大上海，靠譜的冰淇淋店哪里找？下面這份魔都1000多家冰淇淋店數(shù)據(jù)攻略告訴你！

    這個夏天上海紅色高溫警報持續(xù)拉響，40度高溫天，吃冰淇淋的人越來越多，但茫茫大上海，靠譜的冰淇淋店哪里找？下面這份魔都1000多家冰淇淋店數(shù)據(jù)攻略告訴你！

    總的來看，這些冰淇淋店，分布從市中心向外環(huán)輻射開來，中環(huán)線內(nèi)仍是冰淇淋店的大本營。而大眾點評網(wǎng)評論數(shù)最多的200家熱門店鋪，也并不是只集中在幾大熱門商圈。

    也就是說，只要你的位置不太偏，總有一家在附近等著你。

    這些叫好又叫座的冰淇淋店，似乎總要標榜或假裝點兒洋血統(tǒng)：像美國、意大利和日韓，就成為當下冰淇淋店蜂擁效仿的風格。就這TOP 10店鋪的冰淇淋口味來看，韓式雪花冰和美式酸奶冰淇淋最受歡迎，二者無論在數(shù)量還是口碑上都更有優(yōu)勢。尤其是雪花冰，蹭著韓流這股越燒越旺的火，即便價位偏高也在國內(nèi)十分吃香。

    不同于連鎖廣鋪門店、靠刷存在感來攢人氣，精品店的地址必須更加謹慎。大學城、購物商場這樣的高人流量地段，成為了出產(chǎn)爆款的風水寶地。

    這些冰淇淋店提供的口味往往非常少：WYIF有4種，Initial只有“眼淚”和“曖昧”兩種，冰家的口味要算齊全了，但其實也只有15種。一方面，這可能是店家出于保證食材新鮮度的考量；另一方面，概率的問題大家都懂，少做才容易出爆款，而爆款又專門吸引人氣，網(wǎng)紅店就是這樣誕生。

    有價無市

    限量款、當季款都是這些小店愛用的招數(shù)。如同懷石料理只使用當季新鮮食材，這些小眾店也會定期更新屈指可數(shù)的口味。想想鐘愛的口味賣完或暫不供應，為愛再跑一次又有何不可呢？

    跨界玩自帶火

    既然宜家可以靠賣肉丸拉動銷售額，服飾潮牌Initial賣冰淇淋也就不奇怪了。說不定未來還有更多非餐飲公司會做起這個副業(yè)，畢竟光這話題性就能帶來一輪宣傳效果。

    你一定沒少在社交媒體上收藏網(wǎng)紅冰淇淋店的推薦，網(wǎng)紅店絕非口碑人氣雙贏之選。

    雖說韓國正版“remicone”看不過山寨版“瑞蜜可”的高人氣，正發(fā)聲明撕得不卡開交，但在這最終拼實力的世界，不好吃的正版與山寨不一樣是在耍流氓么。

    當然，很多網(wǎng)紅店還是名副其實，有口味有情懷：

    當Pree亮出米其林餐廳專用的Pacojet機，相信你不會拒絕一個冰淇淋球60元的高價；而早在江戶時代就誕生于抹茶名都宇治的搦利，也更容易用“純正”的理念打動你。

    抹茶大熱！魔都人民真日系

    找好了冰淇淋店，你還得挑得出口味。

    綜合1000多家冰淇淋店的口味推薦，日系氛圍濃郁的上海，抹茶味早已遙遙領先于巧克力、香草等經(jīng)典口味。抹茶的黃金搭檔“杏仁”，也成為了高居熱門榜第二的口味。

    榜單上一些冰淇淋界的新面孔也值得一說。比如，酸奶憑借酸奶冰淇淋而走紅——除了酸甜的口感，酸奶的健康形象是否中和了幾分你吃冰淇淋的罪惡感?

    現(xiàn)在，上海還出現(xiàn)了越來越多的炒酸奶店，以及酸奶自助冰淇淋機。同時，現(xiàn)在的冰淇淋還愈發(fā)高逼格，涌現(xiàn)了如朗姆、松露一批貴原料，比如以貴出名的Pree，還出了款單價88元的黑松露冰淇淋。

    意式冰淇淋(Gelato)VS美式冰淇淋(Ice cream)

    脂肪含量：意式4%-8%，美式15%左右。

    空氣含量：美國人率先發(fā)明了空氣注入法來制作冰淇淋，使得相同重量的原料能產(chǎn)出體積更大的冰淇淋，且怎么都凍不硬;意大利人做冰淇淋是低速攪拌、均勻降溫，打入的空氣少，所以與美式相同體積的冰淇淋相比會更重。

    糖分：意式制作中加入了大量果汁、蔗糖，含糖量在16%-24%;美式略低，在12-16%。

    警惕那些顏色艷麗的冰淇淋。有的冰淇淋口味存在視覺偏差：比如，玫瑰、薰衣草味其實是白色的，蜜桃是黃色，香蕉冰淇淋則是灰褐色的。2003年，意大利著名冰淇淋制造商Carpigiani，以自己的名字成立了全球首家冰淇淋制作大學——Carpigiani Gelato University。

    7月是冰淇淋月，而七月第三個星期日是冰淇淋日。這由美國總統(tǒng)里根于1984年提出，隨后國際冰淇淋協(xié)會也積極倡議這個節(jié)日。

 來源：DT財經(jīng)