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網(wǎng)址：www.dingtaico.com這個(gè)餐飲新品類將“橫空出世”：來(lái)自澳大利亞的袋鼠餐！
發(fā)布時(shí)間：2017-02-16
中國(guó)人什么都吃，現(xiàn)在好機(jī)會(huì)來(lái)了——澳大利亞希望毀滅袋鼠，如果哪個(gè)餐飲企業(yè)能開發(fā)出一系列的以袋鼠為食材的新菜，打造一個(gè)“袋鼠餐”品類，估計(jì)會(huì)受到求新求刺激的中國(guó)食客的歡迎，沒準(zhǔn)還能拿到澳大利亞政府的補(bǔ)貼呢！商機(jī)來(lái)了，您還等什么呢？
據(jù)外媒報(bào)道，澳大利亞正計(jì)劃在今年毀滅超過100萬(wàn)只袋鼠，以保護(hù)瀕危的草地和野生生態(tài)。
“東部灰袋鼠非常可愛，也是生態(tài)系統(tǒng)當(dāng)中的重要組成部分，但是大量的袋鼠正在毀滅生態(tài)系統(tǒng)，”澳大利亞國(guó)立大學(xué)的環(huán)境生態(tài)學(xué)專家大衛(wèi)?林登邁爾教授(Prof David Lindenmayer)說。
“我們?cè)?jīng)有大量食物鏈頂端的物種，比如塔斯馬尼亞虎。然而，當(dāng)?shù)厝说倪^度捕獵令它們滅絕，然后殖民者又清理了像澳洲野犬這樣的天敵。現(xiàn)在，草木林就是一個(gè)存量豐足的糧倉(cāng)，草和水都非常多，但是天敵卻很少，除了汽車。”
他表示，真正的問題在于，不同的價(jià)值觀發(fā)生了碰撞：“動(dòng)物保護(hù)人士關(guān)注和保護(hù)某一些動(dòng)物，但是還有那么多的有袋類動(dòng)物，它們卻不人道地被餓死。”
林登邁爾教授擔(dān)心，人們對(duì)于捕殺袋鼠以降低數(shù)量的做法過于敏感，一部分原因是“國(guó)徽上面就有袋鼠”。
盡管尚未有官方數(shù)據(jù)公布，但是悉尼科技大學(xué)的反清理組織“THINKK”的成員路易斯?博羅尼亞克(Louise Boronyak)表示，在2016年有大約160萬(wàn)只袋鼠被殺——與再之前的一年相若。
新南威爾士州政府堅(jiān)持認(rèn)為，這個(gè)數(shù)量是合適的，環(huán)境與遺產(chǎn)辦公室的發(fā)言人表示它“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說是可持續(xù)的”。
在堪培拉的國(guó)會(huì)大樓周邊，袋鼠也是經(jīng)常見到的風(fēng)景，它們會(huì)在政府建筑的草坪上活動(dòng)。為了保護(hù)國(guó)家草地，避免過度放牧，澳大利亞首都在年度評(píng)估中允許每年清理大約2000只袋鼠。
“很少有政客有膽量表?yè)P(yáng)射殺袋鼠的行動(dòng)，哪怕它非常有必要，”林登邁爾說，“但是，以利氏袋鼯和無(wú)腳蜥蜴為例，由于大量的袋鼠以及火災(zāi)、伐木等使得它們近乎滅絕，于是政府介入保護(hù)它們生存的草地。當(dāng)我們以對(duì)的方式干預(yù)時(shí)，就真的會(huì)有積極的效果。”
根據(jù)聯(lián)邦執(zhí)行規(guī)定，射殺袋鼠只能打頭部，而在射殺已經(jīng)受傷的動(dòng)物時(shí)，打心臟也是允許的。
每一年，這種清理行動(dòng)都會(huì)引發(fā)爭(zhēng)議，反對(duì)者表示，沒有證據(jù)表明，減少袋鼠數(shù)量有助于環(huán)境保護(hù)。
死去的袋鼠并不會(huì)被浪費(fèi)。尸體會(huì)被制作成狗糧，一些肉也會(huì)作為食品出售，不過有95%都會(huì)出口至海外。“我們?cè)诒就敛欢喑裕@很可惜，”本身很喜歡食袋鼠肉排的林登邁爾教授說，“它很嫩，還很有香味。”
他表示，如果澳大利亞人是吃袋鼠肉而不是牛肉的話，它對(duì)于應(yīng)對(duì)溫室氣體也有一定幫助。
“牛不是本國(guó)產(chǎn)的，而且它們產(chǎn)生的沼氣也會(huì)有污染，”他說，“可惜在澳大利亞，我們不喜歡吃‘史基匹’(Skippy，一部動(dòng)畫片中的袋鼠角色)。”
來(lái)源：餐飲新聞
