炒飯，原本是我們?nèi)粘Ｉ�活中再常見不過的美食品類。然而就是這樣平凡卻存在了1500多年的“國民品類”，卻以其獨(dú)有優(yōu)勢（受眾廣泛、制作簡單、口味豐富、方便打包、易于標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制）在近兩年迅速迎來發(fā)展高峰。其中，發(fā)源于杭州的「猛男的炒飯」憑借品牌營銷的優(yōu)勢，表現(xiàn)尤為“亮眼”，受到了市場極大的認(rèn)可。

 

近日，炒飯連鎖品牌「猛男的炒飯」宣布完成近千萬元A輪融資，投資方為青松基金。團(tuán)隊表示，本輪資金將用于進(jìn)一步拓展門店數(shù)量，向北上廣等一線城市加駐；同時加強(qiáng)炒飯單品的研發(fā)，進(jìn)一步推動標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，打磨單店模型和拓展直營門店,擴(kuò)大全年度產(chǎn)品的銷量占比。

* 成立3年開店200多家，覆蓋23省

 

「猛男的炒飯」總部位于杭州，公司團(tuán)隊目前共有50多人。創(chuàng)始人劉飛是連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，對餐飲行業(yè)有著無限的熱愛；其他核心成員來自互聯(lián)網(wǎng)、餐飲供應(yīng)鏈等行業(yè)。

 

由于家庭親族都做餐飲生意，劉飛從小對餐飲行業(yè)就非常喜歡。他認(rèn)為，炒飯這個品類在餐飲市場有很大的品牌機(jī)會——

 

炒飯是主食，在中國歷史非常悠久，有著深厚的文化底蘊(yùn)，受眾面非常廣；炒飯操作簡單，出餐快，還可任意搭配；同時，炒飯便于打包配送，稍長時間的運(yùn)輸后，口味口感也不會受太多影響；還有一點(diǎn)很重要，目前炒飯品類在全國范圍內(nèi)尚未出現(xiàn)有明顯競爭力或規(guī)模化的品牌，市場幾乎空白，發(fā)展?jié)摿�巨大�?/p>

 

于是，2015年劉飛在杭州創(chuàng)立了第一家「猛男的炒飯」門店，專注炒飯品牌的精細(xì)化運(yùn)營。當(dāng)時，因為炒飯品類的獨(dú)特性，全國各地亦涌現(xiàn)出許多炒飯專營店，在江浙滬地區(qū)，最熱門的商圈至少有5個炒飯品牌相互競爭。但「猛男的炒飯」卻從中脫穎而出，成為其中極少數(shù)完成了炒飯品類“品牌化”的餐飲企業(yè)。

 

經(jīng)過兩年的直營發(fā)展后，2017年「猛男的炒飯」開放加盟，目前在全國開業(yè)了200多家門店，覆蓋23個省。門店結(jié)合了堂食+外賣的模式，單店日銷量最高可達(dá)500單以上，盈收可觀。

 

* 強(qiáng)化“猛男”IP，小炒飯變大生意

 

如何把一份小炒飯做成連鎖大生意？劉飛認(rèn)為，讓「猛男的炒飯」脫穎而出的是團(tuán)隊在產(chǎn)品、服務(wù)、管理、品牌營銷等方面的綜合能力。

 

首先在產(chǎn)品的客戶定位上，「猛男的炒飯」面向一二線城市人群，其中80%是15-35歲的年輕人，定價在20-25元之間。「猛男的炒飯」的門店有街邊店、商場店、美廣店、社區(qū)店等多種類型，面積為60-80平米。從目前的數(shù)據(jù)來看，堂食與外賣銷量比例為3:7，據(jù)透露，“猛男”接下來的經(jīng)營方向也將增加堂食比重，增強(qiáng)客戶的消費(fèi)體驗。

 

「猛男的炒飯」在用料、工藝、服務(wù)上都很講究和用心，主食材來自中國東北五常出品的大米，堅持現(xiàn)場蒸飯、人工現(xiàn)炒，讓炒飯保留鍋氣，實現(xiàn)真正炒出來的好炒飯；同時，每份炒飯份量很足，注重性價比；為了實現(xiàn)快速復(fù)制，團(tuán)隊把配料標(biāo)準(zhǔn)化，肉類采用自主研發(fā)的統(tǒng)一料包，時蔬類則在當(dāng)?shù)匦迈r采購。

目前「猛男的炒飯」產(chǎn)品SKU共有14款，口味包含江浙的甜、廣東的鮮、四川的麻辣等等，推出炒飯界的鮮香麻辣四種味型。2018年6月，團(tuán)隊進(jìn)行了品牌的2.0升級，把七款新品炒飯擬人化，設(shè)計了七個猛男形象。人物形象的設(shè)計圍繞產(chǎn)品口味展開，包括產(chǎn)品名、色彩、調(diào)性等，并配以不同的故事和文案，結(jié)合外賣包裝、營銷活動，在消費(fèi)者端不斷強(qiáng)化“猛男”品牌IP。

 

在食品工業(yè)化發(fā)展的今天，以機(jī)器人炒飯為代表的項目也層出不窮。但創(chuàng)始人劉飛認(rèn)為，炒飯是一個大眾品類，擁有很長的生命周期，但品牌需要時間沉淀，門店數(shù)不是一個絕對的衡量標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)大多數(shù)人都極力推崇標(biāo)準(zhǔn)和出餐效率時，「猛男的炒飯」反而堅持人工匠心炒制，突出了自己的品牌差異化。

* 將“猛男”打造成炒飯連鎖第一品牌

 

本輪融資后，「猛男的炒飯」將繼續(xù)在全國直營或聯(lián)營的形式開設(shè)更多門店，目標(biāo)成為炒飯連鎖領(lǐng)域第一品牌。公司具體將圍繞以下幾個方面開展工作：

 

1、完成北上廣等一線城市的門店布局。如今，品牌在全國23個省入駐了200余家門店，但就分布的密度來說，北上廣等一線城市和中西部內(nèi)陸城市的門店體量較少，就曝光度而言，猛男還需擴(kuò)大門店數(shù)量；

 

2、在消費(fèi)升級的大背景下，加大對炒飯單品的研發(fā)。目前“猛男”已經(jīng)完成了品牌2.0的升級，預(yù)計4月底品牌3.0產(chǎn)品將會面世；

 

3、目前，「猛男的炒飯」已經(jīng)開始自主研發(fā)會員系統(tǒng)，今年還將繼續(xù)完善會員制度，并通過粉絲社區(qū)群的建立，沉淀用戶。會員體系的建立不僅是讓消費(fèi)者享受到全線商品的優(yōu)惠折扣，更多的是讓消費(fèi)者能夠參與到產(chǎn)品的研發(fā)和品牌的建設(shè)中來，將體驗式消費(fèi)貫穿前后。

 

青松基金創(chuàng)始合伙人蘇蔚表示，「猛男的炒飯」在“直營+加盟”、 “堂食+外賣”兩個維度穩(wěn)健增長，未來增量還在于進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化即熱零售食品領(lǐng)域。基于“料包標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品研發(fā)+品牌化IP+時尚年輕化VI”的團(tuán)隊優(yōu)勢延展，可以期待更多餐桌上的好品類。

 

來源：紅餐