北京  某單體酒樓（籌備中）  廚師長(zhǎng)

發(fā)布時(shí)間：2013-1-20

有效期：15天

 

崗位職責(zé)：

1、協(xié)助總經(jīng)理籌備餐廳，主導(dǎo)建立廚房各項(xiàng)管理規(guī)章和工作流程，主導(dǎo)廚房團(tuán)隊(duì)的組建，使餐廳按時(shí)運(yùn)作營(yíng)業(yè)；

2、依據(jù)公司發(fā)展意圖，做到充分理解，并將公司戰(zhàn)略分解到廚房具體實(shí)務(wù)，有效提高廚房的綜合管控水平，提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力；

3、根據(jù)公司的年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃完成每季度制定的銷售指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)；

4、有效的進(jìn)行原材料成本、人力成本、水電氣費(fèi)用及材料費(fèi)用等的控制，保證利潤(rùn)指標(biāo)的達(dá)成；

5、有效保證菜品的出品質(zhì)量，提高顧客滿意度；

6、高效運(yùn)行廚房日常管理工作，保障每日的生產(chǎn)任務(wù)完成；

7、認(rèn)真貫徹公司各項(xiàng)規(guī)章制度及文件，積極宣導(dǎo)企業(yè)文化，落實(shí)員工滿意度的具體工作；

8、配合前廳銷售部門，保障每日的正常運(yùn)營(yíng)，及時(shí)處理客人對(duì)菜品的質(zhì)量投訴工作；

9、及時(shí)進(jìn)行餐飲市場(chǎng)預(yù)測(cè)和分析，不斷更新菜肴品種；

10、完成上級(jí)交待的其他工作。

 

崗位要求：

1、高中以上學(xué)歷

2、熟悉食品安全法、消防安全管理?xiàng)l例、精通東北菜、融合菜

3、3年以上大型中檔酒樓同崗經(jīng)歷，8年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)歷

4、能簡(jiǎn)單應(yīng)用OFFICE相關(guān)辦公軟件

5、強(qiáng)烈的責(zé)任感、工作認(rèn)真、實(shí)事求是、顧全大局、團(tuán)結(jié)協(xié)作、講求效率

 

月薪：稅后8000－10000元（開業(yè)運(yùn)營(yíng)3個(gè)月左右另增績(jī)效，上五險(xiǎn)）

 

工作地點(diǎn)：北京豐臺(tái)

 

用人單位簡(jiǎn)介：餐廳面積1500平米，現(xiàn)在籌備中，計(jì)劃2013年3月中旬開業(yè)，主營(yíng)東北菜、餃子、融合菜， 24小時(shí)營(yíng)業(yè)，兩班倒，廚師長(zhǎng)盯白班（夜班由副廚師長(zhǎng)盯）。