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（一）六款大白菜 托起一代女廚神崔玉芬，中國當代四大女廚師之一，出生于1943年9月，中國烹飪大師，中國餐飲文化大師。她是地地道道的北京人，她的從廚歷程起源于“聽錯”。但無論怎樣，事實證明她是勝任這一和崗位的。 大師簡介 崔玉芬 中國當代四大女廚師......
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（二）六款大白菜 托起一代女廚神一顆白菜打擂臺 獲稱料理女鐵人 1998年，崔玉芬應東京涵梅舫餐廳老板之邀，第二次來到日本，擔任該餐廳的總料理長，并推出了北京宮廷菜。消息傳開之后，店里食客爆滿，當時富士電視臺最紅的節目——《料理鐵人大賽》總裁判長......
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昆明“蒸好吃”：主打健康牌 4年開店21家
4 年內在昆明擁有 16 家直營店、 5 家加盟店；人均消費為 20 元，但每家店都盈利；單店一天客流量近 1000 人，這家店的名字叫“蒸好吃”。為什么“蒸好吃”憑借著簡單的蒸菜快餐就能如此火呢？就讓“蒸好吃”的總經理周輝先生......
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法餐館聘用黑工 食物大多只是將熟食加熱
由于法國政府對業界實施重稅，越來越多法國餐廳為節省成本無所不用其極， 10 道菜有 7 道其實是從食物工場訂購，再用微波爐加熱上桌。 食客光顧餐廳，當然希望品嘗廚師親手炮制的特色菜肴。據香港《文匯報》 4 月 14 日報道，......
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三全鮮食發力萬億餐飲市場，瞄準白領主餐，動誰的奶酪？
傳統企業互聯網 + 怎么 + ？如何從工業思維正確姿勢切入互聯網思維？ 前幾日，小編在上海參加了一場三全鮮食 2.0 產品體驗會，會上，三全食品董事長陳南有句話印象深刻：過去我們注重風險控制與流程管理，而現在我們更多放手......
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員工態度決定您餐廳的生死！
我們每天都在談門店管理，從產品、價格、活動、服務等角度來挖掘門店業績增長的方法，但是對于一家門店來說，最核心的還是客戶的體驗，也就是員工的態度問題。員工的執行力決定了門店的生死。那么，作為一家門店來說該如何提......
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熊貓快餐：全球最大中式快餐連鎖是如何煉成的？
全球規模最大的中式快餐連鎖是什么？不是真功夫，也不是大家樂，而是美國的熊貓快餐，這家由一數學碩士和一電子工程學博士創建的快餐連鎖品牌已經擁有 1600 多家餐廳、 23000 多名員工，年營業額超十億美元。 目前，熊貓快餐......
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宜家餐廳為什么開賣素丸子？
餐廳菜單變化主要是為了迎合消費者的口味變化，宜家又開發出新菜品，這次是又是什么原因呢？ （作為著名食堂的）宜家最近推出新菜單了，是一個素丸子。從本周三開始，它開始在它的歐洲、北美和澳洲部分門店推出，售價為 10 只......
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一煲黃鱔飯，香飄三十載做一道好菜并不難，難的是做了30年還讓人叫好；創一道菜并不難，難的是30年來一直在被模仿，但從來不曾被超越。“東興飯店”，從恩平到廣州，憑借著其“始創黃鱔飯”、“花肉王”一路“煲打天下”，進而成為名副其實的“名人......
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花雷身邊的女人 周梅華：小龍蝦營銷贏市場北京花家怡園餐飲有限公司成立于1998年，迄今已有17年歷史，花家龍蝦蜚聲京城，簋街龍蝦節盛況空前，背后有哪些鮮為人知的故事？記者專訪市場營銷部總監周梅華女士，為您揭開小龍蝦背后的故事。 花雷 成長于老北京四合院，家......
