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美食名人莊臣談食雞的“隱患”如今的食肆都用的是什么雞種？好像沒有人去調查統計過。但被人熟知的就有幾十種。雞種的選擇，會直接影響菜式的出品。作為酒樓菜牌點擊率最高的菜式，白切雞的質量就成為衡量一間酒樓出品的重要標準。 近日來，被各大媒體轉載......
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彭樹挺：靠互聯網吹捧出來的餐廳能活多久？實事求是地說，互聯網的飛速發展，對傳統營銷的來說既是一種挑戰，也是一種機遇。但做餐飲，營銷固然重要，但對一個餐飲品牌來說，卻并非決定性因素。如果“說一套，做一套”，哪怕你說的再好，也總有無法自圓其說的一天。 這......
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餐飲靠噱頭能紅多久 合肥機器人餐廳開業四月人氣轉淡排隊三小時一座難求，各大媒體爭相報道，微信微博瘋狂轉發……雖然距離合肥機器人主題餐廳開業已經四月有余，但是餐廳開業時的火爆場面仍讓人不少人歷歷在目。擎天柱和大黃蜂門口迎客，機器人服務員點單、上菜，機器人廚師現......
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王剛：異軍突起的京城羊湯第一人2009年，武圣羊雜割的創始人王剛，帶著5萬元開始了他的又一次創業之旅，一家只有6張桌子的街邊小店武圣羊雜割在武圣路開門營業。在當時，可能連他自己都沒有想到就是這么一家不起眼的街邊小鋪經過5年的發展，光在北京區域就發......
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57名餐飲業高手競技誰是“至尊食神”[摘要] 本次比賽從選手水平看，高手云集，共有20支參賽隊伍157名選手積極參賽。其中，既有星級酒店的廚師長，也有職業學校的烹飪教師，還有大型企業食堂的廚師，集聚了昆明餐飲界的眾多精英。 昨日，為期兩天的“昆明市名匠杯......
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2014-2015年北京所有五星級酒店全部虧損過去的一年中，北京五星酒店經營情況如何；未來的幾年里，中國酒店的大環境又是怎樣的情境，記者的獨家采訪后，或許你心里會對中國的酒店市場有個更清晰的定位和預期，答案就在里面。 德勤中國合伙人稱，投資高星級酒店的回報......
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近4成餐廳用紙存隱患 中烹協發起安全用紙行動質？可遷移性熒光劑、脫墨劑、二惡英、超量細菌......餐廳餐巾紙是否含有這些物質？昨天，中國烹飪協會在全行業發起“中國餐飲業安全用紙清風行動”時發布的調研報告顯示，我國近四成餐廳餐飲用紙存安全隱患。 數據顯示，85%的消......
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“私人定制”餐廳在莞悄然興起
[摘要] 在馮小剛的電影里，私人定制給人留下了深刻印象。想要實現什么愿望，都可以來一場高大上的私人定制。其實，在東莞的美食界里，私人定制也不再是奢侈的想法。 私人定制的美食 味道是極好的 “私人定制”餐廳在莞悄然興......
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自助餐廳是“光盤”困難戶？
[摘要] 在當前全民開展“光盤”行動的情況下，蕪湖不少飯店、餐館的食品浪費現象大大下降，但自助餐因其“隨意吃”的特性，舌尖上的浪費仍難以避免，自助餐想要“光盤”并不容易。 說起自助餐，不少人就會想起“餓得扶墻進，......
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俄本土快餐欲與麥當勞試比高
[摘要] 據俄羅斯《生意人報》9日報道，上月16日，俄羅斯著名電影導演安德烈?岡察洛夫斯基和尼基塔?米哈爾科夫兄弟二人向普京總統致信，希望成立一家名為“吃在家中”的連鎖快餐企業，以培植西方快餐的替代產品，促進進口替代......
